شددت وزارة الصحة، اليوم الخميس، في بيان لها إلى ضرورة إلتزام المواطنين بالإجراءات الوقائية الأساسية في اقتناء الطعام إلى غاية استهلاكه لتجنب خطر تلوث المواد الغذائية بالكائنات الدقيقة وبالتالي تقليل خطر حدوث تسممات غذائية.

بثينة ناصري

وأوضح البيان أن موجات الحر التي تشهدها الجزائر حاليا فترة يرتفع خلالها خطر التسمم الغذائي، فيما يعتبر تدهور النظافة العمومية و النظافة على مستوى المؤسسات الغذائية من العوامل الهامة لحدوث هذه التسممات الغذائية.

 

وأشار ذات المصدر أن تجمعات الأشخاص خلال موسم الصيف و كذا مراكز العطل الصيفية و الترفيه و الحفلات، تخلق ظروفا عالية الخطورة إذا لم يتم احترام معايير النظافة.

وأفادت الوزارة أن حالات التسمم الغذائي من تلوث الطعام، الذي من المحتمل أن يرتبط بجودة الطعام والنظافة و حفظ و توزيع المنتجات.

 ونبهت ذات المصالح للالتزام الصارم بإجراءات النظافة، باعتبارها الطريقة الوحيدة لتجنب خطر تلوث المواد الغذائية بالكائنات الدقيقة، خلال كل عملية من عمليات التعامل المختلفة في السلسلة الغذائية و بالتالي تقليل خطر حدوث تسممات غذائية.

لهذا الغرض، تتمثل الإجراءات الواجب اتخاذها فيما يلي:

1- فيما يخص المشتريات:

- تجنب اقتناء المنتجات التي تتعرض للهواء الطلق و الشمس: الخبز، المياه المعدنية، البيض، المشروبات الغازية و غيرها.

- التحقق من تواريخ انتهاء صلاحية المواد الغذائية، سيما منتجات الألبان و الياغورت و التونة و الكاشير و غيرها.

- تجنب شراء العلب المنتفخة أو المشوهة

2- فيما يخص الحفظ:

- التأكد قبل الشراء من الحفظ الجيد للحوم و الأسماك و البيض و منتجات الألبان و غيرها؛

- يجب أن تحفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة؛

- يجب عدم إعادة تجميد المنتج المذاب؛

- التأكد من جودة و حفظ المرطبات؛  

- تخزن الأطباق الباردة مباشرة بعد تحضيرها في مكان بارد، في درجة حرارة 2 أو 4 درجات مئوية؛ تقدم مباشرة بعد إخراجها (أقل من ساعة)؛ تحضر وتستهلك في نفس اليوم؛

3- فيما يخص النظافة : 

- يجب غسل اليدين بانتظام قبل إعداد الطعام و استهلاكه

- غسل الخضر و الفواكه قبل تناولها

- الابتعاد عن المؤسسات الغذائية التي تتميز بسوء النظافة العامة

- تجنب استخدام الصلصات المشبوهة المحضرة في المؤسسات الغذائية

وللذكر يجب احترام كافة هذه الإجراءات الوقائية من أجل تفادي حدوث أي تسمم غذائي فردي أو جماعي.