نسرين بوزيان
"كي يروح مال الوالدين، تقعد صنعة اليدين" مثل شعبي جزائري ظل يتردد على ألسنة الأجيال، حاملا فكرة بسيطة في ظاهرها وعميقة في معناها ما يتعلمه الإنسان بيديه يبقى له، ويمكن أن يتحول مع الوقت إلى وسيلة يعتمد بها على نفسه ويواجه بها تغيرات الحياة.
في تجربة الحرفية نظرة زربان لا تبدو هذه المقولة مجرد عبارة شعبية بل تختصر مسارا اختارت أن تبنيه بنفسها، من شغف صغير بدأ داخل البيت، إلى مهارة أخذت تتشكل مع السنوات، ثم إلى حرفة ترى فيها اليوم إمكانية حقيقية لصناعة مستقبل مختلف.
لم تدخل الحرفية نظرة عالم الحلويات بحثا منذ البداية عن مهنة أو مشروع ، كانت الحكاية أبسط من ذلك؛ اهتمام قديم إلى الطبخ وفضول تجاه ما كانت تراه أو تتعرف إليه بحواسها داخل المطبخ من تفاصيل وحركات وروائح ومكونات، كانت تتابع أفراد عائلتها أثناء إعداد الأطباق والحلويات، تحفظ أسماء بعض الأدوات، وتتعود على أصوات المطبخ وروائحه، قبل أن تبدأ في الاقتراب أكثر من التجربة ومحاولة إعداد بعض الوصفات بنفسها.
بالنسبة إلى نظرة، لم يكن المطبخ مكان عادي كان فضاء تتعلم فيه كيف تعتمد على نفسها، وكيف تتعامل مع التفاصيل بطريقة تتناسب مع فقدانها للبصر، فالأداة التي يستطيع الآخر الوصول إليها بالنظر، كان عليها أن تعرف مكانها من خلال الذاكرة والخطوة التي يمكن لغيرها متابعتها بالعين، كانت تحتاج بالنسبة إليها إلى ترتيب واضح وتكرار يجعلها مألوفة.
في بداياتها، كانت العائلة حاضرة إلى جانبها داخل المطبخ تساعدها على التعرف إلى الأدوات وأماكنها وتشرح لها كيفية استعمالها، كما ترافقها في التعامل مع الفرن ودرجات حرارته ومختلف مراحل إعداد الوصفات ، ومع تكرار التجربة، لم تعد هذه المساعدة مجرد خطوة ضرورية لإنجاز الحلوى بل أصبحت جزءا من مسار تعلمها واعتمادها على نفسها، فكل تفصيل تتقنه كان يمنحها قدرة أكبر على خوض التجربة بمفردها، إلى أن بدأت تدريجيا في بناء طريقتها الخاصة في التعامل مع المطبخ.
حين تصبح الحواس أدوات للعمل
ومع مرور الوقت بدأت المسافة بين "التعلم" و"الممارسة" تضيق الوصفة التي كانت تحتاج فيها إلى توجيه أصبحت مألوفة، والأداة التي كانت تبحث عنها أصبحت تعرف مكانها، والخطوات التي كانت تتطلب شرح أصبحت محفوظة في ذاكرتها، لم تكن كل التجارب ناجحة، لكن الفشل نفسه أصبح جزءا من التعلم ، إذا لم تصل إلى النتيجة التي تريدها تعيد المحاولة وتبحث عن الخطوة التي تحتاج إلى تعديل، وتواصل التجربة حتى تقترب من النتيجة التي ترضيها.
ومع تكرار المحاولات، بدأت نظرة تخطو بخطوات أكثر ثباتا داخل المطبخ، إلى أن وصلت إلى مرحلة باتت فيها قادرة على خوض التجربة بمفردها وعن هذه الرحلة، تقول : "تاكلة على روحي وكل صبع بصنعة"، كلمات تختصر سنوات من التعلم والممارسة؛ من يد كانت تحتاج في بداياتها إلى من يوجهها نحو الأداة ويشرح لها طريقة استعمالها، إلى يد تحفظ أماكن الأشياء وتعرف خطوات الوصفة، وتتعامل مع تفاصيلها بثقة أكبر.
ولم تكتف نظرة بما تعلمته بل أخذت تطور لنفسها طريقة خاصة في التعامل مع المطبخ ، حين تغيب حاسة البصر تتحول الحواس الأخرى إلى أدوات للعمل؛ فتلمس العجينة للتعرف إلى قوامها وتستعين بحاسة الشم في متابعة المكونات ومراحل الطهي، ليصبح هذا الأسلوب مألوفا لديها.
المذاق يسبق قصتها
وفي هذا المسار وجدت نظرة نفسها تميل أكثر إلى الحلويات التقليدية وما تتطلبه من دقة وصبر في التحضير، ومن بين الأصناف التي تعدها الجوزية، وطمينة الغرس، والبراج، وغريبية قسنطينة بالكاوكاو، وهي وصفات لا تتعامل معها باعتبارها خطوات محفوظة فحسب وإنما كعمل يحتاج إلى عناية بكل تفصيل، من ضبط المقادير إلى الوصول إلى القوام والمذاق المناسبين وصولا إلى طريقة التقديم.
لا تريد الحرفية نظرة أن تكون قصتها هي التي تقود الناس إلى منتجاتها، وإنما تريد للمنتج أن يكون هو البداية ولا تبحث عن زبون يتذوق الحلويات بدافع التعاطف بل عن شخص يعود إليها لأنه وجد فيها الجودة التي يبحث عنها.
غير أن هذا الطموح يصطدم أحيانا بحدود الإمكانيات المتاحة ، ما تزال الحرفية نظرة تعتمد على أدوات منزلية تحاول تكييفها مع طريقة عملها، وهو ما يجعل امتلاك تجهيزات أكثر ملاءمة لاحتياجات الأشخاص المكفوفين عامل يمكن أن يغير كثيرا من قدرتهم على الإنتاج.
وفي موازاة هذه التجربة العملية، كانت الحرفية نظرة تبني مسارا آخر في حياتها من خلال الدراسة؛ قد تحصلت على ليسانس في علم النفس وعلوم التربية، إلى جانب شهادة معلم تعليم متخصص رئيسي، وظل الطبخ حاضرا إلى جانب هذا المسار الأكاديمي، فلم يكن أحدهما يلغي الآخر بل استمر الشغف بالمطبخ في مرافقتها خلال سنوات الدراسة، إلى أن بدأت الحرفة تتجاوز حدود الهواية المنزلية وتأخذ طريقها تدريجيا نحو فضاء أوسع خارج المنزل.
أولى خطوات الحلم
وجاءت أولى الخطوات في هذا الاتجاه عندما اقترحت عليها جمعية "العصا البيضاء" المشاركة في المعارض، هناك، وجدت نظرة حلوياتها أمام جمهور أوسع من محيطها المعتاد، وأصبح ما كانت تعده داخل المطبخ منتجا يمكن للآخرين رؤيته وتذوقه وتقييمه.
ومن تلك المساحة الصغيرة التي فتحها المعرض أمامها، اتسعت فكرة المشروع في ذهنها، فإذا كانت الوصفات التي بدأت بها داخل المنزل قادرة على الوصول إلى الجمهور، وإذا كانت المهارة التي بنتها بالممارسة تجد من يقدرها، تحلم نظرة اليوم بامتلاك محل يحمل اسمها، يكون لها فيه فضاء خاص تعرض فيه الحلويات التي تصنعها وتستقبل الزبائن.
وبين ما تملكه اليوم وما تطمح إليه غدا، تظل "صنعة اليدين" بالنسبة إليها أكثر من مجرد حرفة؛ هي وسيلة لإثبات أن المهارة حين تقترن بالإرادة، يمكن أن تتحول إلى عمل، وأن الحلم الذي يبدأ من مطبخ صغير قادر على أن يكبر حتى يصبح مشروع يحمل اسم صاحبته.