95
0
الكسكسي.. الطبق الذي ارتبط بالتراث الجزائري
يعتبر طبق الكسكسي الأكلة المفضلة للجزائرين عامة و سكان ولاية عين الدفلى يوم الجمعة. حيث أنه القاسم المشترك بين كل العائلات في مختلف مدن الولاية كمليانة و خميس مليانة و عين الدفلى مرورا إلى تبيركانين و العطاف بالجهة الغربية و برج الامير خالد و طارق بن زياد بالجهة الجنوبية و الحسينة و بومدفع بالجهة الشرقية .
احمد رواف
و تتزين الموائد في هذا اليوم باشهى اطباق الكسكسي او كما يسميه سكان الولاية بالطعام. حيث تقوم ربات العائلات بإعداده بطرق مختلفة تجعله أشهى و ألذ للمتذوقين فهناك من تقوم بتزيينه بقطع من الكوسة و اللفت و الجزر و حبات من الحمص مزجه ببعض الحبات من الزبيب و وضع قطع من اللحم أو الدجاج فوق الطعام حتى تعطيه جمالية خاصة مع تحصير مرق أحمر أو أبيض حسب إختلاف الاذواق. و هناك من يفضله باللبن أو الرائب.
الكسكسي حكاية طبق من تراث الجزائريين و هو موروث يعبر عن اصالة و تقاليد الأجداد منذ القدم، هو ليس عادة و فقط، بل صورة لهوية متجذرة ترمز إلى حضارات تركت إرثا غنيا تعاقبته الاجيال و طورت فيه حتى صار مكسبا يصعب نسيانه أو التفريط فيه.
